船用厨房设计

作     者：高俊 翟帅帅 戴玛丽 GAO Jun;ZHAI Shuaishuai;DAI Mali

作者机构：上海船舶研究设计院上海201203 

出 版 物：《船舶设计通讯》 (Journal of Ship Design)

年 卷 期：2022年第1期

页      码：42-46页

摘      要：船用厨房需要在满足船舶整体布局要求的前提下,通过各种替代手段实现普通厨房的功能。根据设计规范和个性化要求,分析货船、客滚船、客货船等不同船型厨房的布局模式,得出合理的厨房布置、设备配置、功能分区及工作动线,以减轻厨师工作量,提高工作效率。

主 题 词：船用厨房 配置 功能分区 动线 

学科分类：08[工学] 0824[工学-林业工程类] 082401[082401] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1001-4624.2022.01.007

馆 藏 号：203114088...