混合鲜果冰淇淋的研制

作     者：黄发新 郑华 龙咸卫 

作者机构：华南热带农业大学工学院广东571737 

出 版 物：《食品工业》 (The Food Industry)

年 卷 期：2005年第26卷第1期

页      码：11-13页

摘      要：介绍混合鲜果冰淇淋的工艺,探讨了不同品种鲜果用量、配比对冰淇淋特性与质量的影响,设计了新配方,制造出质量较好的新产品。

主 题 词：冰淇淋 鲜果 新产品 配方 混合 用量 配比 同品种 比对 影响 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

馆 藏 号：203114162...