李文杰艺术面点精粹(三)

作     者：李文杰 

出 版 物：《中国食品》 (China Food)

年 卷 期：2003年第3期

页      码：42-43页

摘      要：生梨酥创意采用直酥排酥起酥，形态逼真，诱人食欲，是首创酥点之一。原料面粉650克，猪油220克，鸡蛋1只，白莲蓉300克，生梨脯300克。工艺生梨脯切小粒与白莲蓉拌匀成馅。面粉350克加猪油160克和成油酥面，其余面粉加猪油60克、水和成水油面。油酥面包入水油面，用排酥方法制（共2页)

主 题 词：李文杰 艺术面点 食谱 制法 

学科分类：0832[0832] 12[管理学] 120203[120203] 1202[管理学-工商管理类] 08[工学] 

馆 藏 号：203114163...