盘锦的海与河 鲜潮涌动

作     者：褚宏辚 张洋(图) 

作者机构：不详 

出 版 物：《中国烹饪》 (Chinese Cuisine)

年 卷 期：2022年第9期

页      码：116-121页

摘      要：位于辽宁省中南部的“湿地之都”盘锦,地处辽河三角洲中心地带,辽河入海口处。丰富的湿地资源带来海与河的涌动鲜潮——带鱼、飞蟹、河蟹、河蚶、蒲笋……在岁月流尚中,渔民们以朴实的智慧生发出鲜活的蒸炒烹炸。2016年,止观小馆在位于王府井金鱼胡同的止观艺术馆中悄然开业,来自辽宁盘锦的张嵩、辛亚萍夫妇将源自辽河口的渔家菜带人京城,而后辽宁籍主厨常龙山的加人,将来自辽河流域的特色食材和做法进行改良升级,以更讲究、细腻的演绎令“精致东北菜”的名声破界出圈。

主 题 词：蒸炒 辽宁盘锦 食材 东北菜 辽河三角洲 蒲笋 止观 辽河流域 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 

馆 藏 号：203114481...