双重实时荧光PCR法测定食品中大豆、小麦过敏原

作     者：金萍 丁洪流 张敏 金晓红 JIN Ping;DING Hong-liu;ZHANG Min;JIN Xiao-hong

作者机构：苏州市产品质量监督检验院江苏苏州215104 

基　　金：苏州市科技局民生科技项目(编号:SS202038) 江苏省市场监督管理局科技计划项目(编号:KJ21125075) 

出 版 物：《食品与机械》 (Food and Machinery)

年 卷 期：2022年第38卷第9期

页      码：59-63,102页

摘      要：目的:为食品监管部门有效检测食品中大豆、小麦过敏原提供技术支撑。方法:分别依据小麦醇溶蛋白基因及大豆Lectin基因为模板设计并创建TaqMan探针双重荧光PCR方法,大豆Lectin基因检测采用FAM标记,小麦醇溶蛋白基因检测采用HEX标记,同时以真核生物18S rRNA作为内参基因确保检测体系的有效性。结果:所创建的实时多重TaqMan探针PCR体系对大豆、小麦过敏原之外的物种成分无荧光扩增;大豆、小麦混合样品的检出限均能达到0.01%(质量分数)。结论:所创建的实时多重TaqMan探针PCR体系针对大豆、小麦过敏原有高特异性,可用于食品中过敏原大豆、小麦成分的同步快速检测。

主 题 词：实时荧光聚合酶链反应 食品过敏原 大豆 小麦 

学科分类：09[农学] 0903[农学-动物生产类] 

D　O　I：10.13652/j.spjx.1003.5788.2022.90116

馆 藏 号：203114490...