纳他霉素固体发酵工艺优化

作     者：李青嵘 黄永健 江学斌 林健聪 雷德柱 

作者机构：广州大学生命科学学院广州510006 

基　　金：广东省科技计划项目(2011B020305008) 

出 版 物：《食品科技》 (Food Science and Technology)

年 卷 期：2013年第38卷第9期

页      码：226-229页

摘      要：采用多孔粒状介质作为纳他霉素的固体发酵载体进行固体发酵。单因子实验及正交设计实验结果表明,纳他霉素固体发酵的优化培养基组分为6%葡萄糖+6%糊精+2%酵母粉+6%大豆分离蛋白,优化发酵条件为温度29℃、pH7.0、接种量8%。经上述优化后,纳他霉素固体发酵的产量提高至2539 mg/kg,为未优化工艺前产量的4.34倍。

主 题 词：纳他霉素 固体发酵 工艺优化 

学科分类：081703[081703] 08[工学] 0817[工学-轻工类] 0836[0836] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 

D　O　I：10.13684/j.cnki.spkj.2013.09.037

馆 藏 号：203115018...