顶空固相微萃取-气相色谱法测定啤酒挥发性风味成分

作     者：胡雯雯 曹方 栾静 孙玉梅 

作者机构：大连工业大学生物工程学院辽宁大连116034 

基　　金：辽宁省教育厅创新团队项目(LT2011008) 

出 版 物：《大连工业大学学报》 (Journal of Dalian Polytechnic University)

年 卷 期：2014年第33卷第1期

页      码：10-14页

摘      要：运用Plackett—Burman法确定了影响顶空固相微萃取法（HS—SPME）萃取啤酒风味成分效率的显著因素，利用Box-Behnken法设计试验得出回归方程，通过Minitab15软件进行响应面分析得到最优萃取条件：15mL搅拌的样品瓶中加7mL萃取液并添加0．287g／mL氯化钠，在48．90℃环境下萃取45．12min。在此最优萃取条件下，乙醛、二甲基硫醚、乙酸乙酯、乙酸异丁酯、正丙醇、异丁醇、乙酸异戊酯、异戊醇、己酸乙酯和辛酸乙酯的回收率为91．20％～103．46％，标准偏差为1．74％～8．90％。顶空固相微萃取-气相色谱法能准确地分析啤酒的挥发性风味成分。

主 题 词：啤酒 顶空固相微萃取 气相色谱 风味成分 响应面分析 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 0836[0836] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 083203[083203] 

D　O　I：10.19670/j.cnki.dlgydxxb.2014.01.003

馆 藏 号：203115032...