西餐服务的一体三化教学模式探讨

作     者：黎杭升 

作者机构：广东顺德职业技术学院 

出 版 物：《中国食品工业》 (China Food Industry)

年 卷 期：2022年第18期

页      码：54-55,57页

摘      要：“一体三化”概述“一体”是指在西餐课程设计中,加强对服务程序的综合训练。这是教师的根本教学任务与目标,以服务课程为课堂教学重点,关注学生整体的训练,通过训练强化学生岗位技能,体现“一体三化”教学模式的应用价值。“三化”是指“双语化国际化”“本土化特色化”和“技能化实操化”。“双语化国际化”的核心是双语教学,提升学生西餐服务的能力的发展。

主 题 词：双语化 双语教学 服务程序 技能化 教学模式探讨 综合训练 岗位技能 课堂教学 

学科分类：0832[0832] 12[管理学] 120203[120203] 0401[教育学-教育学类] 1202[管理学-工商管理类] 04[教育学] 08[工学] 040102[040102] 

馆 藏 号：203115065...