超声预处理法制备阳离子淀粉

作     者：张慧 牟宗睿 董海洲 代养勇 梁京芸 ZHANG Hui;MUO Zong-rui;DONG Hai-zhou;DAI Yang-yong;LIANG Jing-yun

作者机构：山东农业大学食品科学与工程学院山东泰安271018 山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/山东省食品质量与安全检测技术重点实验室山东济南250100 

基　　金：国家自然科学基金(31071632) 山东省高等学校科技计划项目(J12LD01) "十二五"农村领域国家科技计划课题子课题2013BAD18B10-3资助 

出 版 物：《食品与发酵工业》 (Food and Fermentation Industries)

年 卷 期：2014年第40卷第8期

页      码：120-125页

摘      要：采用超声波预处理玉米淀粉,研究超声对玉米淀粉分子质量分布的影响,再将超声与传统湿法阳离子淀粉制备工艺结合起来,研究超声预处理法制备阳离子淀粉的工艺条件。采用Box-Behnken中心组合响应面设计,对工艺条件进行优化,并分析超声功率、超声时间、醚化温度、醚化pH值对反应效率的影响。结果表明:超声处理降低了支链淀粉分子质量,提高了阳离子淀粉的反应效率。超声预处理法制备阳离子淀粉的最佳工艺条件为:醚化温度42.58℃,醚化pH值12.03,超声功率150 W,超声时间47.11 min。在此试验条件下实际测得的取代度为0.051 2,反应效率为74.25%。

主 题 词：阳离子淀粉 超声 分子量分布 工艺 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

核心收录：

D　O　I：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.08.034

馆 藏 号：203115088...