菌酶协同发酵香菇菌糠复合制剂的筛选研究

作     者：王乐乐 秦荣艳 阿不夏合满·穆巴拉克 梁见弟 赵晨 王文奇 刘艳丰 张文举 WANG Le-le;QIN Rong-yan;ABUSHIMAN Mubarak;LIANG Jian-di;ZHAO Chen;WANG Wen-qi;LIU Yan-feng;ZHANG Wen-ju

作者机构：石河子大学动物科技学院新疆石河子832000 新疆畜牧科学院饲料研究所新疆乌鲁木齐830013 新疆农业大学动物科学学院新疆乌鲁木齐830052 

基　　金：天山青年计划——杰出青年科技人才培养项目(项目编号:2019Q010) 新疆维吾尔自治区自然科学基金项目(项目编号:2021D01A61) 

出 版 物：《饲料研究》 (Feed Research)

年 卷 期：2022年第45卷第17期

页      码：58-63页

摘      要：研究旨在筛选发酵香菇菌糠的最佳菌酶复合制剂。试验采用单因素试验,设计16个不同的菌酶复合制剂加入香菇菌糠中,筛选植物乳杆菌、黑曲霉、嗜酸乳杆菌、布氏乳杆菌、产朊假丝酵母、纤维素酶和木聚糖酶等菌酶制剂。发酵30 d后,通过对发酵产物感官指标评定、pH值及营养成分含量进行测定,利用隶属函数法对相关指标进行综合评判。结果显示,经菌酶复合制剂发酵的香菇菌糠感官指标得分均属于尚好及以上,pH值较原料明显降低,营养成分有所改善。筛选出4个最佳菌酶复合制剂:布氏乳杆菌+产朊假丝酵母+嗜酸乳杆菌+黑曲霉+木聚糖酶+纤维素酶、布氏乳杆菌+产朊假丝酵母+嗜酸乳杆菌+木聚糖酶+纤维素酶、布氏乳杆菌+产朊假丝酵母+植物乳杆菌+黑曲霉+木聚糖酶+纤维素酶、布氏乳杆菌+产朊假丝酵母+植物乳杆菌+纤维素酶。研究表明,菌酶复合制剂能够改善香菇菌糠发酵饲料的品质,提升菌糠的利用价值。

主 题 词：香菇菌糠 菌酶协同 厌氧发酵 营养价值 

学科分类：08[工学] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 

D　O　I：10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.17.014

馆 藏 号：203115138...