响应面法优化发酵乳中SPME-GC-MS检测丁酸及应用

作     者：宋保阔 张栋 杨玲 贾晓蒙 王世杰 SONG Baokuo;ZHANG Dong;YANG Ling;JIA Xiaomeng;WANG Shijie

作者机构：河北科技大学食品与生物学院石家庄050018 河北君乐宝乳业有限公司石家庄050221 河北一然生物科技股份有限公司石家庄050800 

出 版 物：《中国乳品工业》 (China Dairy Industry)

年 卷 期：2022年第50卷第11期

页      码：51-57页

摘      要：优化了顶空固相微萃取与气质联用技术(SPME-GC-MS)以内标法测定发酵乳制品中丁酸含量的萃取方法。以5株乳酸菌发酵脱脂乳所得发酵乳制品为原料,采用四因素三水平Box-Behnken中心组合实验设计,以丁酸浓度为响应值,采用响应面法分析优化发酵乳制品短链脂肪酸丁酸定量检测方法的最优萃取条件。得到最佳萃取条件:萃取温度48℃、萃取时间28 min、加盐量为1.65 g、样品质量为5.8 g。并用优化后的检测方法测定5株乳酸菌发酵脱脂乳所得发酵乳的挥发性成分及丁酸产量。

主 题 词：固相微萃取(SPME) 气相色谱-质谱(GC-MS) 丁酸 发酵乳 乳酸菌 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

D　O　I：10.19827/j.issn1001-2230.2022.11.009

馆 藏 号：203115519...