舌尖上的闽南味·舌游漳州省级精品在线课程与闽南文化教育融合研究

作     者：薛山 江文辉 李变花 XUE Shan;JIANG Wen-hui;LI Bian-hua

作者机构：闽南师范大学生物科学与技术学院福建漳州363000 漳州职业技术学院文化创意学院福建漳州363000 闽南师范大学商学院福建漳州363000 

基　　金：福建省教育科学“十三五”规划2020年度立项课题(FJJKCG20-087) 闽南师范大学本科教学团队建设项目 闽南师范大学新工科研究与实践项目(1016-321324) 2021年闽南师范大学校级教改课题 闽南师范大学博士科研启动基金(2006L21513) 福建省线上线下混合式一流课程食品安全与卫生学(1016/321214) 闽南师范大学生物科学与技术学院院级教学改革课题 2021年福建省教学改革研究项目(FBJG20210069) 闽南师范大学政治经济学校级课程思政示范课程立项建设项目 2021年闽南师范大学新文科建设项目 

出 版 物：《安徽农业科学》 (Journal of Anhui Agricultural Sciences)

年 卷 期：2022年第50卷第21期

页      码：268-272页

摘      要：中华饮食文化博大精深,源远流长。闽南饮食文化是中华饮食文化的一个缩影,其凭借鲜明的地域特色广泛影响着我国台湾地区及一些东南亚国家。舌尖上的闽南味·舌游漳州省级精品课程通过挖掘课程中的闽南文化元素,从闽南食品资源、闽南精神、闽南饮食习俗、闽南饮食结构、闽南美食制作工艺等方面探究闽南文化元素与课程的交融点。同时,从课程与教材建设、研究机构与特色展馆完善、媒体宣传与个性化打造、传统工艺改进创新四大方面展望课程与闽南饮食文化融合的发展趋势,以期以美食为桥传承了闽南特色美食文化,以文化为基寻觅了东南亚闽菜之根,更以“三同两近”教育为本,弘扬东方智慧,传播中华文化,为食品专业通识课程改革创新提供了新的思路。

主 题 词：闽南饮食文化 教育 融合 “三同两近” 

学科分类：09[农学] 

D　O　I：10.3969/j.issn.0517-6611.2022.21.069

馆 藏 号：203115524...