工程补风系统对炊事过程厨房环境的影响研究

作     者：甘露 徐先港 董建锴 GAN Lu;XU Xiangang;DONG Jiankai

作者机构：山东国电投能源营销有限公司济南250013 哈尔滨工业大学建筑学院哈尔滨150000 寒地城乡人居环境科学与技术工业和信息化部重点实验室哈尔滨150000 

基　　金：中美政府间国际合作项目“净零能耗建筑适宜技术研究与集成示范”(2019YFE0100300) 

出 版 物：《建筑科学》 (Building Science)

年 卷 期：2022年第38卷第10期

页      码：44-50,58页

摘      要：针对住宅建筑厨房及特殊建筑备餐间环境问题,验证《被动式超低能耗绿色建筑技术导则》所规范补风系统对住宅厨房环境的优化效果,分析补风系统合理性;选取炒制烹饪方式,规范实验过程,测试补风系统启闭条件下住宅厨房热湿环境与污染物浓度。结果表明:开启补风系统可以削弱烹饪废热向室内的扩散,有效降低厨房温度与垂直温差,改善人员舒适性;及时阻挡烹饪过程产生的细颗粒物、CO与CO_(2)向厨房空间的扩散,提高油烟机捕集效率,有利于健康舒适厨房环境的营造,但其效果有限,需进一步优化设计。

主 题 词：补风 低能耗建筑 厨房备餐间 热湿环境 

学科分类：080705[080705] 08[工学] 0807[工学-电子信息类] 

D　O　I：10.13614/j.cnki.11-1962/tu.2022.10.06

馆 藏 号：203115527...