蒙脱土脱除花生油中黄曲霉毒素B1的研究

作     者：杨长娥 张海龙 汪昆立 谌刚 胡勇杰 李冰 龚任 齐玉堂 张维农 YANG Chang'e;ZHANG Hailong;WANG Kunli;CHEN Gang;HU Yongjie;LI Bing;GONG Ren;QI Yutang;ZHANG Weinong

作者机构：武汉轻工大学食品科学与工程学院武汉430023 湖北省油脂精细化工工程技术研发中心武汉430023 湖北三鼎科技有限公司湖北鄂州436060 国粮武汉科学研究设计院有限公司武汉430079 

基　　金：“十三五”国家重点研发计划课题(2020YFC1606805) 

出 版 物：《中国油脂》 (China Oils and Fats)

年 卷 期：2022年第47卷第11期

页      码：69-74页

摘      要：为了开发适用于食用油的安全、高效黄曲霉毒素吸附剂,以一种半干法制备的钙基蒙脱土为研究对象,采用单因素实验和正交实验优化了蒙脱土脱除花生油中黄曲霉毒素B1的工艺,利用等温吸附实验研究了其吸附机制,并考察蒙脱土吸附对花生油品质的影响。结果表明:在蒙脱土添加量0.5%、吸附温度110℃、吸附时间30 min的条件下,黄曲霉毒素B1的脱除率最高,为(95.15±0.01)%,花生油中黄曲霉毒素B1的含量降低至(1.995±0.607)μg/kg,符合国家标准(GB 2761—2017)要求;蒙脱土吸附花生油中黄曲霉毒素B1符合Ferundlich模型,表明该吸附是物理多层吸附和化学单层吸附的复杂过程;蒙脱土对黄曲霉毒素B1的吸附亲和力强,最大吸附量可达0.1 mg/g;该蒙脱土还可改善花生油的色泽,降低花生油的酸值和过氧化值,且总生育酚和总甾醇保留率较高。该蒙脱土是一种安全、高效的黄曲霉毒素B1吸附剂,可用于油脂加工中。

主 题 词：蒙脱土 花生油 吸附 黄曲霉毒素B1 

学科分类：0832[0832] 1004[医学-公共卫生预防医学类] 08[工学] 083202[083202] 100403[100403] 10[医学] 

核心收录：

D　O　I：10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.210505

馆 藏 号：203115579...