广州市中心城区餐饮店空间分异与机制差异研究——基于传统店与外卖店的对比

作     者：莫惠斌 罗珂 王少剑 周春山 MO Huibin;LUO Ke;WANG Shaojian;ZHOU Chunshan

作者机构：中山大学地理科学与规划学院广东省城市化与地理环境空间模拟重点实验室广州510006 广州市城市规划勘测设计研究院广州510060 

基　　金：教育部人文社会科学研究规划基金项目(21YJAZH087) 

出 版 物：《地理研究》 (Geographical Research)

年 卷 期：2022年第41卷第12期

页      码：3318-3334页

摘      要：O2O模式(Online to Offline)使餐饮店经营模式与空间分布发生巨大变化,餐饮店空间分布现象与机制成为研究热点。本文将餐饮店分为仅提供堂食服务的传统店和同时提供堂食与餐饮配送服务的外卖店,利用核密度、双变量空间自相关、半变异函数、标准差椭圆、空间计量模型等方法,分析广州市中心城区传统店与外卖店的空间分异与机制。研究发现:(1) 2020年传统店主要集聚于自荔湾区多宝街道东至天河区石牌街道;外卖店呈多中心分布,以天河区天河南街道、冼村街道、海珠区江南中街道和赤岗街道为核心;二者在越秀区中部、天河区西南部、车陂街道、海珠区西北部等有多处高高集聚区。(2)两种餐饮店空间分异较明显,易受随机性因子影响;外卖店较少分布在越秀区和荔湾区,整体分布范围较小,仅有很弱的空间自相关性,更多呈零散分布特征。(3)餐饮店空间分布受人口密度和餐饮店集聚的正作用;但受教育程度、路网密度、邻近高等院校、公交站、商圈等因素能提高外卖店比例,外卖店有更高店铺付租能力,更邻近地铁站和低经济密度地区,传统店则与其相反。

主 题 词：餐饮店空间分异 O2O模式 广州市中心城区 双变量空间自相关 空间计量模型 

学科分类：12[管理学] 120203[120203] 1202[管理学-工商管理类] 1201[管理学-管理科学与工程类] 

核心收录：

D　O　I：10.11821/dlyj020220200

馆 藏 号：203115664...