武汉老字号餐饮品牌年轻化的困局与突破

作     者：张楠 尚妍 

作者机构：武汉设计工程学院公共艺术学院 

基　　金：2020年度武汉设计工程学院校级科研项目《武汉老字号品牌年轻化策略的创新研究》(K202003)的研究成果 

出 版 物：《中国食品》 (China Food)

年 卷 期：2022年第24期

页      码：118-120页

摘      要：武汉是知名的美食之城,从传统“过早”名点热干面到诗词里咏颂的“武昌鱼”,武汉的美食数不胜数。为进一步发展武汉餐饮业,就必须重视老字号餐饮品牌的持续良性发展。一方面,老字号餐饮品牌有着深厚的文化底蕴,是当地文化的具体呈现;另一方面,老字号餐饮品牌有的经过百年积累,形成了较高的知名度与口碑,已经成为传播城市文化的一张“美食名片”。

主 题 词：老字号餐饮 武昌鱼 餐饮业 品牌年轻化 美食 热干面 武汉 

学科分类：12[管理学] 120202[120202] 1202[管理学-工商管理类] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1000-1085.2022.24.034

馆 藏 号：203115667...