孔府饮食文化传承与发展策略探讨

作     者：李章鹏 LI Zhangpeng

作者机构：青岛职业技术学院山东青岛266555 

基　　金：山东省文化和旅游厅研究课题“基于文旅融合的孔府饮食文化传承与发展研究”(项目编号:21WL(Z)128)的阶段性研究成果 

出 版 物：《文化创新比较研究》 (Comparative Study of Cultural Innovation)

年 卷 期：2022年第6卷第32期

页      码：104-108页

摘      要：“孔府菜”是中华民族智慧的结晶,是众多民间、地方风味的集合体,是中国官府菜中传承历史最久远、风格独具一格、宴饮礼仪风俗与食馔体系完备、影响面最大的菜肴体系。目前孔府饮食文化未能充分地传承与发展,该文从“孔府菜”特色、科学饮食、礼食、食用与审美等文化内涵阐述孔府饮食文化传承,通过对政府、消费者、菜品设计、宣传与推广等方面进行分析来阐述孔府饮食文化发展策略。

主 题 词：饮食文化 孔府菜 传承 发展 

学科分类：06[历史学] 060207[060207] 0602[0602] 

D　O　I：10.3969/j.issn.2096-4110.2022.32.025

馆 藏 号：203115768...