用于葵花籽过氧化值和酸价检测的油脂提取工艺优化

作     者：冯丹 赵光华 辛玉杰 裴金花 曹颖妮 王允 刘继红 FENG Dan;ZHAO Guang-Hua;XIN Yu-Jie;PEI Jin-Hua;CAO Ying-Ni;WANG Yun;LIU Ji-Hong

作者机构：河南省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所郑州450002 农业农村部农产品质量安全风险评估实验室郑州450002 

基　　金：国家农产品质量安全风险评估项目(GJFP20220104) 

出 版 物：《食品安全质量检测学报》 (Journal of Food Safety and Quality)

年 卷 期：2022年第13卷第24期

页      码：8109-8117页

摘      要：目的优化葵花籽过氧化值和酸价检测的油脂制备工艺。方法借助超声优化油脂制备工艺,以油脂得率为评价指标,在单因素实验的基础上,采用Plackett-Burman设计和Box-Behnken Design响应面法对影响因素进行优化,然后用优化后的工艺与国家标准方法对6种葵花籽进行油脂提取并比较分析其油脂得率、过氧化值和酸价,评价优化方法可行性。结果优化的超声最佳提取工艺为粉碎目数70目、料液比1:4(g:mL)、浸提时间2h、超声功率312W、超声时间37min,经验证此优化工艺提取的油脂得率比国家标准方法提高19%~25%,油脂制备时间由12 h以上缩短至2.5 h,缩短了80%的制备时间,提取效率更高,且测得的过氧化值结果更低。结论优化的超声工艺提取油脂更多且耗时短,不仅满足了检测用油量的需求,还降低了长时间油脂提取的氧化风险,检测结果更准确,更能真实反映葵花籽的品质,经验证此方法准确可行,可用于葵花籽过氧化值和酸价检测的油脂提取制备。

主 题 词：葵花籽 超声优化 油脂得率 过氧化值 酸价 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

D　O　I：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2022.24.040

馆 藏 号：203116229...