新建餐饮业施工图纸设计卫生学分析

作     者：李俊 沈华瑾 卢威 

作者机构：合肥市疾病预防控制中心安徽合肥230061 合肥市卫生监督所安徽合肥230061 

出 版 物：《安徽预防医学杂志》 (Anhui Journal of Preventive Medicine)

年 卷 期：2006年第12卷第1期

页      码：4-6页

摘      要：目的了解目前新建餐饮业施工图纸中存在的设计卫生学问题，为制定《饮食建筑设计卫生规范》提供依据。方法对合肥市自1996年以来审核、评价的新建餐饮业的施工图纸进行分析。结果厨房面积均≥8m^2。厨餐比〈1：2的47份，占69．12％；≥1：2的21份，占30．88％。设计了4条通道的仅6份，占8．82％。有19份（27．94％）图纸仅设计了1间厨房；设计有8个专间的仅4份，占5．88％。消毒设施、对外入12处的防蝇设施、木门的防鼠设施均未设计。地面设计防滑地砖的15份，占22．06％。内墙面设计铺砌瓷砖的12份，占17．65％；顶棚做防水、防霉设计的4份，占5．88％。设计有排水地沟的19份，占27．94％；地沟的宽度、深度设计为200—500mm；地面向地沟方向设计了0．2％-1％的排水坡度。结论新建餐饮业施工图纸难以符合设计卫生学要求。应尽快制定《饮食建筑设计卫生规范》，设立强制性条款。

主 题 词：新建 餐饮业 施工图纸 设计卫生学 

学科分类：1004[医学-公共卫生预防医学类] 100403[100403] 10[医学] 

馆 藏 号：203116462...