编辑推荐精选

作     者：Gina Hamadey 杨雪晨(编译) 

出 版 物：《美食与美酒》 

年 卷 期：2012年第10期

页      码：12-12,14,16-23页

摘      要：腌制牛排要假以时日，鉴赏美酒也需静待其成年。要经过时沈沉淀的，可不止这些。大厨和美食艺术家们正打算借助时间和微生物的力量，尝试发酵乳鸽、旗鱼、玉米粒和咖啡豆，创意出新奇美味。

主 题 词：精选 编辑 微生物 艺术家 咖啡豆 玉米粒 牛排 腌制 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

馆 藏 号：203116518...