玉米酒精超高浓度发酵工艺条件的优化

作     者：黄宇彤 伍松陵 杜连祥 

作者机构：中国食品发酵工业研究所北京100027 国家粮食局科学研究院北京100037 天津轻工业学院食品工程系天津300222 

基　　金：本实验为吉林省重点科技攻关项目(961302-2-1) 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2002年第23卷第8期

页      码：67-70页

摘      要：对玉米原料高浓度发酵的工艺条件进行了实验。首先应用Plackett-Burman设计法筛选出重要因素,并用响应面分析法和均匀设计法确定重要因素的最佳水平。在试验水平分别取麦角甾醇0.06%,Tween800.1%,发酵温度30.5℃的条件下,酒精浓度可达15.32%。优化条件与初始条件相比较,酒精浓度提高了25%。

主 题 词：玉米酒精 发酵工艺条件 优化 高浓度发酵 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 0836[0836] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 083203[083203] 

核心收录：

D　O　I：10.3969/j.issn.1002-0306.2002.08.025

馆 藏 号：203117246...