传统烹饪器具——火锅初探

作     者：伍琴 李慧 

作者机构：江南大学 

出 版 物：《艺术生活》 (Art & Life)

年 卷 期：2012年第2期

页      码：75-78页

摘      要："火锅"一词具有多重意义,火锅既可以指一种烹饪器具,也带指一种食物,还指烹饪方式。最早的火锅可以追溯到一万年前,那时的陶鼎可以算作火锅最早的雏形。但随着时代的不断变迁,火锅的结构、用材、造型及纹饰都在不断地发生变化。本文将从烹饪器具的角度来探究火锅的历史,从而更好地了解火锅及火锅文化。

主 题 词：火锅 烹饪 器具 传统 四川人 北方人 广东人 “器” 

学科分类：0832[0832] 12[管理学] 120203[120203] 1202[管理学-工商管理类] 08[工学] 

馆 藏 号：203117317...