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出 版 物：《中国食品学报》 (Journal of Chinese Institute Of Food Science and Technology)

年 卷 期：2022年第22卷第12期

页      码：425-427页

摘      要：一种检测肉类腐烂的新型生物传感器系统将肉类推向全球市场的供应链系统是非常复杂且效率极高的,然而,当某个环节出现问题时,肉类的变质对食品生产商、供应商和消费者来说将是非常现实的风险。当食品检验规程不严格时,这一点将尤为突出。为了提高食品安全水平,康考迪亚大学的研究人员设计了一款新型、廉价、可靠且对消费者友好的检测技术,该技术可用于识别牛肉中是否存在毒素腐胺。正如其名,腐胺是腐烂肉类产生有毒气味的罪魁祸首,大剂量时,可导致头痛、呕吐、腹泻和心悸。研究人员在《Applied Bio Materials》杂志上解释了他们是如何利用自然界中的一种蛋白质,开发出纸基合成生物传感器的。

主 题 词：生物传感器 纸基 食品生产商 检验规程 食品安全水平 腐胺 供应链系统 国外资讯 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 080202[080202] 0802[工学-机械学] 083203[083203] 

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馆 藏 号：203118026...