响应面法优化小球藻抗氧化肽的制备工艺研究

作     者：宋林 张炜 乜世成 高红 沈艳洁 隋成博 荆永康 SONG Lin;ZHANG Wei;NIE Shi-cheng;GAO Hong;SHEN Yan-jie;SUI Cheng-bo;JING Yong-kang

作者机构：青海师范大学化学化工学院青海西宁810008 

基　　金：青海省科学技术厅基金项目(2021-SF-139)资助 

出 版 物：《化学研究与应用》 (Chemical Research and Application)

年 卷 期：2023年第35卷第1期

页      码：135-144页

摘      要：以小球藻藻种为原料,通过实验室培育得到藻粉,再通过碱性蛋白酶制备小球藻抗氧化肽,以DPPH自由基清除率为指标,通过单因素和响应面设计探究加酶量、pH、酶解时间和反应温度对抗氧化肽的抗氧化性的影响,通过超滤离心对多肽进行分离,测定了各组分的DPPH自由基清除率,再通过氨基酸分析仪和凝胶渗透色谱仪测定了DPPH自由基清除率最好的多肽组分的氨基酸组成和分子量,又测定了它的热稳定性和贮藏稳定性。结果表明:小球藻蛋白制备抗氧化肽的最佳条件为:pH为7,反应温度为40℃,反应时间为30 min,加酶量为4000 U·g^(-1),此时DPPH自由基的清除率是58.03%。超滤分离得到五个组分,其中分子质量为5 KD-10 KD的DPPH自由基清除率最佳,多肽中的抗氧化氨基酸含量为49.9%,它的相对分子量为474,抗氧化肽有着良好的热稳定性以及贮藏稳定性。

主 题 词：小球藻 抗氧化肽 DPPH自由基 响应面优化 超滤离心 

学科分类：081704[081704] 07[理学] 08[工学] 0817[工学-轻工类] 070303[070303] 0703[理学-化学类] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1004-1656.2023.01.017

馆 藏 号：203118127...