安哥诺李冷藏条件下不同保鲜处理效果的研究

作     者：李国华 王文生 高芙蓉 陈存坤 纪海鹏 于晋泽 LI Guo-hua;WANG Wen-sheng;GAO Fu-rong;CHEN Cun-kun;JI Hai-peng;YU Jin-ze

作者机构：国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室天津300384 沈阳农业大学辽宁沈阳110866 

基　　金：2013农业部公益性行业科研专项(201303075) "十二五"农村领域国家科技计划课题(863)(2012AA101606-02) 天津农业科学院院长基金项目(13007) 天津农业科学院院长基金项目(14004) 2013年天津科技创新体系及平台建设计划项目(12TXGCCX00400) 

出 版 物：《保鲜与加工》 (Storage and Process)

年 卷 期：2014年第14卷第6期

页      码：5-8页

摘      要：选用八成熟安哥诺李为试材,将果实预冷至0℃后,采用三种保鲜方式进行处理:1 PVC保鲜袋包装,袋内放置高锰酸钾乙烯吸收剂和仲丁胺盐缓释防腐剂;2袋内放置高锰酸钾乙烯吸收剂;3果实置于泡沫箱中,再将泡沫箱装入硅窗保鲜袋内。果实均于(0±0.5)℃的冷库内贮藏100 d,研究不同处理的保鲜效果。结果表明,李果冷藏100 d均未出现腐烂,说明腐烂并不是制约其长期贮藏的主导因素,而严重的果肉褐变和风味下降才是影响安哥诺李长期贮藏的瓶颈;在0℃贮藏70 d之内,三种处理李子的果皮、果肉颜色、风味与入贮前相比虽然有些变化,但并不影响其商品性,能够较好地保持短期贮藏李子的感官品质。总体上,处理1的保鲜效果要优于处理2和处理3,处理3的果实褐变最严重。

主 题 词：安哥诺李 冷藏 包装 乙烯吸收剂 果肉褐变 

学科分类：09[农学] 0902[农学-自然保护与环境生态类] 090201[090201] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1009-6221.2014.06.002

馆 藏 号：203118168...