菠萝蜜果皮多酚超声微波协同提取工艺优化及抗氧化活性研究

作     者：蒋志国 李斌 王燕华 张海德 JIANG Zhi-guo;LI Bin;WANG Yan-hua;ZHANG Hai-de

作者机构：海南大学食品学院海南海口570228 海南大学信息学院海南海口570228 

基　　金：海南省自然科学基金(20153157) 海南省高等学校科学研究重点项目(Hnky2015ZD-3) 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2016年第37卷第2期

页      码：270-275页

摘      要：采用超声-微波协同提取技术(UMAE)对菠萝蜜果皮中多酚的提取工艺进行优化,并对抗氧化活性进行了评价。以单因素实验为基础,根据Box-Behnken中心组合设计原理,选取乙醇体积分数、料液比、微波功率和微波时间4因素3水平进行响应曲面分析,建立多酚得率的二次多项数学模型,分析各因素的显著性和交互作用,得到多酚提取工艺的最佳条件为:乙醇体积分数70%、料液比1∶40、微波功率75 W、微波时间12 min,多酚得率为7.19 mg/g。在该条件下,超声-微波协同提取方法提取效率优于传统水浴回流法(1.04 mg/g)、微波辅助法(5.23 mg/g)和超声辅助法(5.89 mg/g)。抗氧化活性研究表明,菠萝蜜果皮多酚提取物对DPPH自由基和ABTS自由基均有较强的清除能力,呈量效关系,其EC50值分别为101.39μg/m L和106.60μg/m L,表明多酚是菠萝蜜果皮抗氧化活性的物质基础。

主 题 词：菠萝蜜果皮 多酚 超声-微波协同萃取 响应面法 抗氧化 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.13386/j.issn1002-0306.2016.02.046

馆 藏 号：203118212...