八大香型烤烟典型产地中部烟叶适宜复烤干燥温度研究

作     者：关欣 娄元菲 温亚东 张鑫 岳先领 徐波 王兵 张玉海 GUAN Xin;LOU Yuanfei;WEN Yadong;ZHANG Xin;YUE Xianling;XU Bo;WANG Bing;ZHANG Yuhai

作者机构：中国烟草总公司郑州烟草研究院郑州高新技术产业开发区枫杨街2号450001 山东中烟工业有限责任公司青岛市崂山区株洲路137号266100 贵州中烟工业有限责任公司贵阳市花溪区开发大道(北段)550001 云南中烟工业有限责任公司云南省昆明市五华区红锦路367号650231 上海烟草(集团)公司技术中心上海长阳路717号D楼403200081 黑龙江烟草工业有限责任公司哈尔滨市一曼街104号150001 

基　　金：中国烟草总公司“打叶复烤技术升级重大专项”项目“八大香型烟叶打叶复烤特性研究”(110201901034(FK-05)) 

出 版 物：《中国烟草学报》 (Acta Tabacaria Sinica)

年 卷 期：2023年第29卷第1期

页      码：11-22页

摘      要：【目的】明确八大香型典型产地烤烟中部烟叶较适宜的复烤干燥温度范围。【方法】选取八大香型典型产地中部烟叶,在不同复烤干燥温度下对烟叶感官质量、风格特征进行评价。【结果】(1)清甜香型、清甜蜜甜香型和木香蜜甜香型中部烟叶适宜在70℃复烤干燥温度下加工;(2)蜜甜香型、醇甜香型和焦甜醇甜香型烟叶适宜在75℃复烤干燥温度下加工;(3)焦甜焦香型和焦香蜜甜香型烟叶适宜在75℃~80℃复烤干燥温度下加工。【结论】根据不同香型烤烟烟叶适宜的复烤干燥温度进行配方模块设计、配方模块复烤加工,可彰显烟叶香气风格特征,提升总体感官质量。

主 题 词：烟叶 复烤干燥温度 八大香型 感官质量 风格特征 

学科分类：08[工学] 0822[工学-核工程类] 

D　O　I：10.16472/j.chinatobacco.2022.T0022

馆 藏 号：203118557...