外源脱落酸处理对蓝莓采后低温胁迫下生理响应的影响

作     者：房祥军 吴伟杰 穆宏磊 陈杭君 郑小林 郜海燕 Fang Xiangjun;Wu Weijie;Mu Honglei;Chen Hangjun;Zheng Xiaolin;Gao Haiyan

作者机构：浙江工商大学食品与生物工程学院杭州310018 浙江省农业科学院食品科学研究所、农业农村部果品采后处理重点实验室、浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室、中国轻工业果蔬保鲜与加工重点实验室杭州310021 

基　　金：国家重点研发计划项目(2021YFD2100502-1-2) 杭州市农业与社会发展科研主动设计项目(20190101A06) 

出 版 物：《中国食品学报》 (Journal of Chinese Institute Of Food Science and Technology)

年 卷 期：2023年第23卷第2期

页      码：232-242页

摘      要：以园蓝蓝莓为研究对象,分别采用400,600μmol/L和800μmol/L的脱落酸溶液喷淋处理,研究脱落酸对低温贮藏蓝莓的硬度、可溶性固形物(TSS)、细胞膜透性、渗透调节物质、抗氧化物含量、抗氧化酶活性等相关生理指标的影响。通过主成分分析和相关性分析,探讨脱落酸处理对蓝莓低温胁迫的生理响应。结果表明:600μmol/L脱落酸处理蓝莓贮藏35 d,硬度降低至对照组的87.8%,可溶性固形物增加至对照组的103.2%。相对电导率比对照组降低5.05%,丙二醛(MDA)含量降至对照组的90.7%。脯氨酸和可溶性蛋白的含量分别比对照组提高了1.16倍和1.4倍。超氧化岐化物酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性分别比对照组提高了1.51,1.26倍和1.18倍,花色苷和抗坏血酸(AsA)的含量比对照组提高了1.72倍和1.34倍。保持较高的抗氧化酶活性和抗氧化物的含量,提高了蓝莓果实的抗冷性,有助保持蓝莓果实的品质。主成分分析和相关系分析表明相对电导率(REC)、丙二醛、脯氨酸(Pro)、和超氧阴离子(O2·-)与蓝莓果实的抗冷性密切相关,可作为评价抗冷性的指标。

主 题 词：蓝莓 脱落酸 低温耐受 生理响应 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

核心收录：

D　O　I：10.16429/j.1009-7848.2023.02.023

馆 藏 号：203118979...