速成泡菜及其循环工艺探讨

作     者：叶仁礼 冉茂林 余文华 冯俊 YE Ren-li;RAN Mao-lin;YU Wen-hua;FENG Jun

作者机构：成都市农林科学院四川成都611130 四川省农科院水稻高粱研究所四川德阳618000 四川省食品发酵工业研究设计院四川成都611130 

出 版 物：《农产品加工（下）》 (Farm Products Processing)

年 卷 期：2012年第7期

页      码：63-65,69页

摘      要：以萝卜为主要原料进行速成时鲜泡菜的研究,探索零排放循环生产新工艺,促进四川泡菜的创新发展。

主 题 词：速成泡菜 循环新工艺 萝卜 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1671-9646(X).2012.07.018

馆 藏 号：203119060...