海藻酸钠固定化环糊精糖基转移酶的研究

作     者：郭燕 王卫卫 郭利伟 肖黎明 Guo Yan;Wang Weiwei;Guo Liwei;Xiao Liming

作者机构：西北大学生命科学学院陕西西安710069 

出 版 物：《食品与发酵工业》 (Food and Fermentation Industries)

年 卷 期：2007年第33卷第9期

页      码：33-36,41页

摘      要：通过单因素分析与正交试验设计确定了海藻酸钠包埋固定环糊精葡萄糖基转移酶(CGTase)的最佳条件。即,海藻酸钠7%(终浓度约为2.3%),CaCl_2浓度3%。海藻酸钠体积与酶液体积比1∶2,固定化时间2.5 h。探讨了固定化CGTase的酶学性质,固定化酶的最适pH及最适温度与游离酶相比没有明显变化,pH稳定性及热稳定性的范围均比游离酶要宽。连续使用7批次操作仍保持75%的酶活力,显示出良好的稳定性。

主 题 词：海藻酸钠 固定化 CGTase 

学科分类：081703[081703] 08[工学] 0817[工学-轻工类] 0836[0836] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 

核心收录：

D　O　I：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2007.09.006

馆 藏 号：203119381...