超声波辅助提取水酶法豆渣中植酸的工艺优化

作     者：江连洲 毛惠婷 毕爽 齐宝坤 隋晓楠 王中江 李佳妮 李杨 Jiang Lianzhou;Mao Huiting;Bi Shuang;Qi Baokun;Sui Xiaonan;Wang Zhongjiang;Li Jiani;Li Yang

作者机构：东北农业大学食品学院黑龙江哈尔滨150030 

基　　金：高等学校博士学科点专项科研基金(20132325110013) 农业部岗位科学家(CARS-04-PS25) 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2016年第37卷第S1期

页      码：255-259,263页

摘      要：以水酶法提油后的副产物豆渣为原料,探索超声波辅助技术提取植酸的工艺条件,并与振荡浸提法对比。首先选取超声功率、超声温度、超声时间进行单因素实验,通过正交实验选出最佳的超声参数。然后在最优超声参数的基础上,以植酸得率为响应值,利用Box-Behnken中心组合设计原理和响应面分析法,确定提取植酸的最佳条件。结果表明,超声提取植酸的条件为:超声温度50℃,超声功率500 W,超声时间20 min;醋酸浓度4.1%、料液比1∶17 g/m L、提取温度64℃、提取时间33 min。在以上条件下,平均植酸得率为1.23%,与振荡提取法相比,提高41.3%。

主 题 词：豆渣 水酶法 超声波 植酸 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.13386/j.issn1002-0306.2016.06.044

馆 藏 号：203119754...