响应面优化魔芋葡甘聚糖/普鲁兰多糖半互穿网络水凝胶工艺研究

作     者：寇丹丹 兰润 魏雪琴 林启训 庞杰敏 KOU Dan-dan;LAN Run;WEI Xue-qin;LIN Qi-xun;PANG Jie-min

作者机构：福建农林大学食品科学学院福建福州350002 

出 版 物：《粮食与油脂》 (Cereals & Oils)

年 卷 期：2014年第27卷第3期

页      码：18-22页

摘      要：该实验研究制备魔芋葡甘聚糖/普鲁兰多糖半互穿网络水凝胶,经过KGM浓度、PULL浓度、Na2CO3浓度、搅拌时间4个单因素实验,选取KGM浓度、PULL浓度、Na2CO3浓度为因素,以凝胶强度为响应值进行响应面优化设计。结果表明:KGM、PULL、Na2CO3三者浓度均是凝胶强度的显著影响因子,两两交互作用对凝胶强度影响显著,其浓度分别为1.730%、2.693%和0.972%时,模型预测凝胶强度强度达到最大值141.01。经过验证,误差在1%以内,即模拟方程预测值具有较高的准确性及可信度。

主 题 词：魔芋葡甘聚糖 普鲁兰多糖 半互穿网络水凝胶 凝胶强度 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1008-9578.2014.03.006

馆 藏 号：203119786...