魔芋片对流干燥水分变化规律研究

作     者：张志健 耿敬章 孙海燕 惠睿 李新生 张福全 

作者机构：陕西理工学院生物科学与工程学院陕西汉中723000 陕西省资源生物重点实验室陕西汉中723000 陕西省勉县锦泰实业有限公司陕西汉中723000 

基　　金：陕西高校省级重点实验室科研项目(2010JS046) 勉县锦泰实业有限公司横向课题 

出 版 物：《安徽农业科学》 (Journal of Anhui Agricultural Sciences)

年 卷 期：2011年第39卷第12期

页      码：7106-7107页

摘      要：[目的]探讨魔芋片对流干燥过程中水分变化规律及温度、干燥介质流量对其影响情况。[方法]在不同对流干燥温度下研究魔芋片的水分变化规律,并分析干燥介质流量对魔芋片水分变化的影响。[结果]魔芋片干燥具有明显的恒速期和降速期。在试验温度范围内,干燥介质温度越高、风量越大,魔芋片脱水越快、干燥时间越短。建立了魔芋片在不同温度和通风量下的对流干燥曲线拟合方程:y=ax2+bx+c,其中,y为魔芋片干基含水量(g/g),x为干燥时间(min),c为魔芋片初含水量(g/g)。[结论]为科学合理地设计魔芋片干燥工艺提供了参考。

主 题 词：魔芋片 干燥 水分 干燥介质流量 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

D　O　I：10.3969/j.issn.0517-6611.2011.12.070

馆 藏 号：203120129...