植酸酶在玉米原料酒精生产中的应用

作     者：张强 陆军 侯霖 金花 朴敬慧 ZHANG Qiang;LU Jun;HOU Lin;JIN Hua;PIAO Jing-hui

作者机构：长春理工大学生命科学院吉林长春130022 吉林省轻工业设计研究院吉林长春130021 

基　　金：国家"十五"攻关重大课题--玉米变性淀粉与酒精深加工技术研究与开发(课题编号2001)中子课题 

出 版 物：《酿酒科技》 (Liquor-Making Science & Technology)

年 卷 期：2005年第7期

页      码：51-52页

摘      要：植酸酶分解玉米原料中的植酸磷,释放出无机磷,促进酵母发育及代谢。实验结果表明,发酵时添加植酸酶,酒精含量平均提高0.8%(v/v),原料出酒率平均提高1.6%,即生产1t酒精可节省140kg玉米,效益非常可观。

主 题 词：酒精 植酸酶 原料出酒率 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 0836[0836] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 083203[083203] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1001-9286.2005.07.011

馆 藏 号：203120277...