Pickering乳液生物催化体系研究进展

作     者：王强 张誉 焦博 Wang Qiang;Zhang Yu;Jiao Bo

作者机构：中国农业科学院农产品加工研究所/农业农村部农产品加工综合性重点实验室北京100193 厦门大学福建厦门361005 

基　　金：国家自然科学基金联合基金项目(U21A20270) 

出 版 物：《中国食品学报》 (Journal of Chinese Institute Of Food Science and Technology)

年 卷 期：2023年第23卷第3期

页      码：1-12页

摘      要：固体纳米颗粒稳定的Pickering乳液作为高效的生物催化反应体系,一直是材料化学领域研究的热点。该体系具有催化效率高,酶和载体易于回收等诸多优势,近几年受到食品研究者的关注。本文基于无机、有机合成领域中Pickering乳液生物催化反应体系的相关研究,综述颗粒乳化剂设计、催化反应体系及反应器工程3个方面的前沿研究进展,并对Pickering乳液生物催化在食品领域中的应用进行总结,旨在为促进食品工业绿色、高效、可持续发展提供理论支撑和思路借鉴。

主 题 词：Pickering乳液 颗粒设计 生物催化 反应器工程 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 0703[理学-化学类] 083201[083201] 

核心收录：

D　O　I：10.16429/j.1009-7848.2023.03.001

馆 藏 号：203120987...