牛蒡脆粒冰淇淋加工工艺研究

作     者：安莹 王漫漫 AN Ying;WANG Man-ma

作者机构：徐州工业职业技术学院江苏徐州221140 

出 版 物：《中国乳品工业》 (China Dairy Industry)

年 卷 期：2011年第39卷第8期

页      码：54-56页

摘      要：探讨了牛蒡粒添加量、复合甜味剂添加量及复合稳定剂添加量对冰淇淋性能的影响,设计了新配方,开发了新产品。

主 题 词：牛蒡 冰淇淋 加工工艺 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1001-2230.2011.08.016

馆 藏 号：203121068...