基于舆情分析的中国网红餐饮食品安全监管研究

作     者：邓义 周梦丽 刘雅诗 Deng Yi;Zhou Mengli;Liu Yashi

作者机构：武汉轻工大学管理学院湖北武汉430048 

出 版 物：《粮食科技与经济》 (Food Science And Technology And Economy)

年 卷 期：2023年第48卷第1期

页      码：36-41页

摘      要：网红餐饮是互联网深度发展的必然产物,但随之而来的网红餐饮食品安全问题不断冲上热搜,不仅不利于网红餐饮的可持续发展,更危及到消费者生命健康,迫切需要加强监管。微博作为大型自媒体社交平台,是网红餐饮舆情信息的主要发布地。该研究以网红餐饮“胖哥俩”事件为例,通过实验设计和案例分析,应用GooSeeker工具,基于对该事件微博舆情数据的情感分析,探讨中国网红餐饮食品安全存在的主要问题包括工作人员食品安全意识、食品加工环境恶劣、供应链管理混乱等内在原因,以及缺乏常态化监管、预警机制和事后处罚力度不足,并从监管意识、监管机制、监管方式、监管路径、预警机制等方面提出优化网红餐饮食品安全监管的对策建议。

主 题 词：网红餐饮 食品安全监管 舆情分析 

学科分类：12[管理学] 120203[120203] 1202[管理学-工商管理类] 

D　O　I：10.16465/j.gste.cn431252ts.20230109

馆 藏 号：203121199...