上海市助餐点就餐老年人饮食偏好及营养知识需求调查

作     者：邹辉 苏洋 吴晓莉 吴梦楠 张韶隽 丁花花 宗耕 葛振兴 ZOU Hui;SU Yang;WU Xiaoli;WU Mengnan;ZHANG Shaojun;DING Huahua;ZONG Geng;GE Zhenxing

作者机构：上海市老龄事业发展促进中心上海200062 中国科学院上海营养与健康研究所上海200031 上海市卫生健康委员会上海200125 

出 版 物：《上海预防医学》 (Shanghai Journal of Preventive Medicine)

年 卷 期：2023年第35卷第4期

页      码：380-386页

摘      要：【目的】调查助餐点就餐老年人的饮食偏好及营养知识需求现状。【方法】采用分层和便利抽样的方式,于2021年11月选取在上海7个辖区助餐点就餐的700位老年人作为调查对象,采用自行设计的调查问卷对其进行调查。【结果】91.64%的受访老年人会在相对固定的助餐点就餐,膳食多样化评分(DDS9)为(3.56±1.46)分。41.45%患有疾病的老年人偏好的烹饪方式不健康。仅8.03%的受访老年人表示不愿意接受针对性、个性化的营养提示和提醒。多因素logistic回归分析显示,不同文化程度的老年人对《中国居民平衡膳食宝塔》《老年人膳食指南核心推荐的四大原则》达到“了解”程度的概率不同,老年人期望收到不同营养提示及提醒内容的意愿与是否关心相应内容相关。不同健康状况的老年人对于营养科普知识的宣传培训的需求比例比较,差异无统计学意义(P<0.05)。患病老年人对于营养干预(针对性营养提示)的需求比例高于健康老年人,差异有统计学意义(χ^(2)=5.402,P<0.05)。【结论】助餐点就餐的老年人对助餐点依赖程度较高,膳食多样化水平较低,对于营养相关知识了解程度不高,对有针对性的营养干预存在较高需求,应当多渠道试点对患病老年人开展营养干预。

主 题 词：助餐点 老年人 饮食偏好 营养知识需求 营养素养 

学科分类：1002[医学-临床医学类] 100203[100203] 10[医学] 

D　O　I：10.19428/j.cnki.sjpm.2023.22144

馆 藏 号：203121306...