灵芝子实体多糖发酵工艺条件优化及抗氧化活性

作     者：谢晓阳 李晓 王伟 魏磊 王学方 景炳年 周雍 XIE Xiao-yang;LI Xiao;WANG Wei;WEI Lei;WANG Xue-fang;JING Bing-nian;ZHOU Yong

作者机构：河南省纳普生物技术有限公司/河南省植物天然产物开发工程技术研究中心/河南省科学院天然产物重点实验室河南郑州450002 

基　　金：河南省重大公益专项(201300110200) 河南省引进国外智力专项(HNGD2022049) 河南省重点研发与推广专项(科技攻关)项目(232102310482) 

出 版 物：《食品研究与开发》 (Food Research and Development)

年 卷 期：2023年第44卷第10期

页      码：107-115页

摘      要：为更好辅助和研究灵芝多糖,并进一步提高灵芝孢子亚门实体细胞壁基质(灵芝子实体)中灵芝多糖的抗氧化活性,选取产朊假丝酵母(Candida utilis)和扣囊复膜孢酵母(Saccharomycopsis fibuligera)作为灵芝混合多糖发酵菌种。以灵芝子实体多糖中的DPPH自由基清除率为响应值,结合单因素试验,并通过Box-Behnken设计的响应面法来进一步优化分析灵芝子实体多糖的发酵工艺。结果表明,最优的液态发酵反应条件:发酵时间60 h、接种菌量3%、pH4、发酵温度26℃。灵芝子实体多糖在此最佳发酵工艺参数下,DPPH自由基清除率为90%。说明了灵芝子实体多糖经过发酵加工后,具有较强的天然抗氧化活性。

主 题 词：灵芝子实体 多糖 工艺优化 抗氧化活性 酵母发酵 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.12161/j.issn.1005-6521.2023.10.015

馆 藏 号：203121544...