姹紫嫣红,与花青素的浪漫邂逅

作     者：郭笑汝 于小满 张伊径 卢忠林 Xiaoru Guo;Xiaoman Yu;Yijing Zhang;Zhonglin Lu

作者机构：北京师范大学化学学院北京100875 

出 版 物：《大学化学》 (University Chemistry)

年 卷 期：2023年第38卷第4期

页      码：124-133页

摘      要：花青素是一类广泛存在于植物中的天然色素,色泽绚丽多彩,并具有多种优良的生理功能。本科普实验采取居家和实验室两种方法提取花青素,使之与不同pH的水溶液和碘伏发生作用,设计出“四季更迭”“一带一路”“花青素写字”等多种展示方案及“Freestyle”创意绘画活动。在展示过程中介绍花青素的化学结构、从红到蓝再到黄的颜色变化和抗氧化性原理,传递化学之美与化学之趣,呈现思政元素,潜移默化。本科普实验原创可爱紫甘蓝形象及趣味动画,生动有趣地介绍花青素的多种功能及应用,更易于接受;并结合生活实际,指出生活中常见的花青素使用误区,帮助社会大众更好地理解和使用花青素。整个科普实验将科学与艺术,知识和育人巧妙结合,同时绿色安全,具有很强的居家可行性和可推广性。

主 题 词：花青素 酸碱指示剂 抗氧化性 生活化学 课程思政 

学科分类：040106[040106] 0401[教育学-教育学类] 04[教育学] 07[理学] 0703[理学-化学类] 

D　O　I：10.3866/PKU.DXHX202212011

馆 藏 号：203121574...