三千吨冷却肉加工车间设计

作     者：夏强 任迪峰 韩俊娟 

作者机构：北京林业大学食品科学与工程系北京100083 

基　　金："北京林业大学食品科学与工程专业课程体系教学改革研究"项目 

出 版 物：《肉类研究》 (Meat Research)

年 卷 期：2005年第19卷第12期

页      码：46-50页

摘      要：本文针对国内肉产品的发展趋势,设计了冷库容量3000吨、日生产能力300吨的冷却肉加工车间,分析了冷却肉的加工原理及肉在加工过程中的主要变化,根据工艺流程进行了冷却肉加工车间平面布局设计及设备选型,对冷却库、冷藏链和加工车间参数进行了计算,并确定了相关冷负荷以及鲜肉预冷及冷藏参数等。

主 题 词：加工车间 车间设计 冷却肉 平面布局设计 发展趋势 生产能力 加工过程 加工原理 设备选型 工艺流程 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

D　O　I：10.7506/rlyj1001-8123-200512012

馆 藏 号：203121830...