野菠菜叶绿素提取优化及其分散体系研究

作     者：翁霞 刁全平 WENG Xia;DIAO Quanping

作者机构：鞍山师范学院化学与生命科学学院辽宁省天然产物活性分子开发及利用重点实验室鞍山114007 

基　　金：鞍山师范学院“十四五”专项科研课题(SSZX081) 鞍山师范学院校级本科教学建设与改革项目《食品分析与检测》(202110309) 鞍山师范学院国家级大学生创新创业训练计划项目(202210169064) 辽宁省教育厅科学研究经费项目(SYSF202012) 

出 版 物：《中国食品添加剂》 (China Food Additives)

年 卷 期：2023年第34卷第6期

页      码：130-137页

摘      要：采用无水乙醇作为提取剂,通过超声波辅助提取野菠菜叶绿素,在单因素试验基础上,设计正交试验,分析料液比、超声温度、超声频率、超声时间对叶绿素提取量的影响。结果表明,四个影响因素主次顺序依次为料液比>超声温度>超声频率>超声时间。经验证得出较佳提取叶绿素工艺条件为:以无水乙醇为提取剂,料液比1∶30,超声温度40℃,超声频率50 KHz,超声时间30 min,叶绿素提取量高达17.748 mg/g。利用阿拉伯树胶粉和麦芽糊精制备分散体系,将野菠菜叶绿素进行包封,以叶绿素含量和色度值来评价叶绿素和叶绿素-分散体系的稳定性,将等浓度的叶绿素-分散体系溶液经过紫外光照处理不同时间后,光照处理0.5 h后总色差(ΔE)变化最大,光照处理2.0 h后总色差变化最小,可见分散体系在一定程度上能提高叶绿素光照稳定性。该研究可为叶绿素分散体系的制备提供参考。

主 题 词：野菠菜 叶绿素 分散体系 稳定性 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 09[农学] 083201[083201] 0902[农学-自然保护与环境生态类] 090202[090202] 

D　O　I：10.19804/j.issn1006-2513.2023.06.015

馆 藏 号：203122285...