花生制品中金黄色葡萄球菌SYBR Green qPCR快检方法的评价研究

作     者：赵萍 陈飞 周家宏 Zhao Ping;Chen Fei;Zhou Jiahong

作者机构：南京师范大学食品与制药工程学院江苏南京210023 南京师范大学南京市特色生物资源功能成分开发工程研究中心江苏南京210023 南京师范大学生命科学学院江苏南京210023 

基　　金：“十三五”国家重点研发计划重点专项项目(2018YFC1603400) 

出 版 物：《南京师范大学学报（工程技术版）》 (Journal of Nanjing Normal University(Engineering and Technology Edition))

年 卷 期：2023年第23卷第2期

页      码：69-76页

摘      要：金黄色葡萄球菌是花生及其制品中常见的一种食源性致病菌,针对金黄色葡萄球菌的快速检测方法对实现花生及其制品中的食品安全防控有重要意义.根据金黄色葡萄球菌的耐热核酸酶基因(nuc)设计了3对特异性引物,同时优化了退火温度,成功建立了一种特异性引物的SYBR Green实时荧光定量PCR(qPCR)快速检测方法,进一步对该方法的特异性、重现性及灵敏度进行了验证.以8种模拟污染花生加工产品为实验对象,对该方法与荧光定量PCR试剂盒-探针法及商品化Baird-Parker干粉培养基法进行了评价研究.结果表明,建立的SYBR Green qPCR快速检测方法特异性和重现性良好,最低检测限为8.99 copies/μL,其灵敏度比荧光定量PCR试剂盒-探针法高2个数量级.SYBR Green qPCR快速检测方法具有成本低、检测快速、特异性好、灵敏度高的优点,可用于花生及其制品中金黄色葡萄球菌的快速检测,也可为防控其他食品中的金黄色葡萄球菌污染提供参考.

主 题 词：金黄色葡萄球菌 花生制品 SYBR Green实时荧光定量PCR 快速检测 评价研究 

学科分类：09[农学] 0903[农学-动物生产类] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1672-1292.2023.02.010

馆 藏 号：203122385...