粳稻热风-微波耦合干燥工艺优化研究

作     者：邹佳池 张忠杰 李瑞敏 尹君 Zou Jiachi;Zhang Zhongjie;Li Ruimin;Yin Jun

作者机构：国家粮食和物资储备局科学研究院粮食储备国家工程实验室北京100037 吉林农业大学食品科学与工程学院长春130022 

基　　金：国家粮食和物资储备局科学研究院基本科研业务费专项课题项目(JY2009) 

出 版 物：《中国粮油学报》 (Journal of the Chinese Cereals and Oils Association)

年 卷 期：2023年第38卷第7期

页      码：167-174页

摘      要：为了获得粳稻热风-微波耦合最优干燥工艺,实验选取微波功率密度、微波时间和热风温度三因素,在单因素实验基础上确定优化区间。通过三因素三水平响应面实验设计和隶属度综合分析法得出粳稻热风-微波耦合干燥最优工艺。结果表明:微波功率密度1.2 w/g、微波加热时间1.5 min、热风温度50℃为最优干燥工艺。此时粳稻爆腰增率为3.33%、整精米率为77.4%、脂肪酸值为18.68 mg/100 g、发芽率为55.5%、平均干燥速率为8%/h,综合评分为0.851。耦合干燥与低温热风干燥相比,粳稻干燥后品质相差不大,但干燥速率明显加快,是低温热风干燥的1.8倍。

主 题 词：粳稻 热风-微波组合干燥 工艺优化 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

核心收录：

D　O　I：10.3969/j.issn.1003-0174.2023.07.025

馆 藏 号：203123086...