“明清饮食”系列(全4册)

出 版 物：《全国新书目》 (National New Books Information)

年 卷 期：2023年第7期

页      码：96-97页

摘      要：本系列分为《明清饮食:艺术食器·庖厨智慧》《明清饮食:御膳·宴饮·日常食俗》《明清饮食:厨师·食贩·美食家》《明清饮食:从食自然到知风味》,作者在小说、笔记、诗词、曲艺等通俗文学样式中发掘线索,与明清社会历史文献相互参证,在字里行间再现明清饮食历史现场。明清食物保藏为了使食物保持新鲜,明清较多采用“冰藏”方式。在明代,于慎行就有“六月鲥鱼带雪寒,三千里路到长安”的诗句,这就告诉了人们,在烈日炎炎的六月,从江南向北京运输鲥鱼时为了防止腐烂变质、保持鲥鱼的新鲜,是用冰雪降温,即用“冰藏”保鲜。

主 题 词：冰藏 御膳 食器 饮食历史 美食家 于慎行 鲥鱼 三千里 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 

馆 藏 号：203123089...