α-淀粉酶催化芭蕉芋淀粉合成烷基糖苷

作     者：唐亚芳 李虎 王成 王正武 TANG Ya-fang;LI Hu;WANG Cheng;WANG Zheng-wu

作者机构：上海交通大学农业与生物学院上海200240 

基　　金：国家自然科学基金(21276154 31171642) 国家自然科学基金青年基金(31101354) 

出 版 物：《上海交通大学学报（农业科学版）》 (Journal of Shanghai Jiaotong University(Agricultural Science))

年 卷 期：2014年第32卷第6期

页      码：38-43,77页

摘      要：在讨论α-淀粉酶活力稳定性的基础上,进行α-淀粉酶催化芭蕉芋淀粉合成烷基糖苷单因素试验,分析淀粉浓度、酶浓度、反应时间对产物产率的影响,同时设计了三因素三水平的正交试验,确定α-淀粉酶催化芭蕉芋淀粉合成烷基糖苷的最优条件,并对产物做了定性与定量的分析。结果显示,α-淀粉酶催化芭蕉芋淀粉在温度为50℃,pH为5,甲醇浓度为40%(V/V)下酶活力保持较好。α-淀粉酶催化芭蕉芋淀粉合成烷基糖苷的最优条件为:淀粉浓度150g/L,酶浓度138U/mL,时间18h,在此条件下最终产物得率为15.94%,产物主要由甲基葡萄糖苷和甲基麦芽糖苷组成,且经过葡萄糖淀粉酶酶解转化得到最终甲基葡萄糖苷总量为1.16mg/mL。

主 题 词：α-淀粉酶 芭蕉芋淀粉 烷基糖苷 条件优化 

学科分类：0832[0832] 081702[081702] 08[工学] 0817[工学-轻工类] 083202[083202] 

D　O　I：10.3969/J.ISSN.1671-9964.2014.06.006

馆 藏 号：203123375...