芒果百香果复合饮料的研制

作     者：陈婉明 黄丽玉 陈惠卿 谢三都 CHEN Wanming;HUANG Liyu;CHEN Huiqing;XIE Sandu

作者机构：闽南科技学院生命科学与化学学院福建泉州362332 

基　　金：泉州市高等职业教育技能名师工作室项目(QZGZS-2019-02) 

出 版 物：《农产品加工》 (Farm Products Processing)

年 卷 期：2023年第16期

页      码：25-28页

摘      要：以芒果浓缩汁、百香果浓缩汁、蔗糖、羧甲基纤维素钠为原料制备芒果百香果复合饮料,并采用正交试验设计优化制备工艺。结果表明,当芒果浓缩汁添加量为11.0%,百香果浓缩汁添加量为4.0%,蔗糖添加量为7.5%,羧甲基纤维素钠添加量为0.3%时,芒果百香果复合饮料的感官品质最佳,其感官得分为(88.56±1.09)分。

主 题 词：复合果汁 感官品质 芒果 百香果 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

D　O　I：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2023.08.034

馆 藏 号：203123383...