节俭与环境可持续性:上海餐桌剩余食物的日常生活实践

作     者：张敦福 阎秀杰 Zhang Dunfu;Yan Xiujie

作者机构：上海大学社会学院上海200444 广州美术学院工业设计学院 

基　　金：国家社科基金重大项目“发展分享经济的社会环境与社会问题研究”(项目号16ZDA082)的阶段性成果 

出 版 物：《广东社会科学》 (Social Sciences in Guangdong)

年 卷 期：2023年第5期

页      码：203-213,288页

摘      要：对上海居民非正式访谈和参与观察所获经验材料表明,大多数上海人在处理餐桌剩饭剩菜方面十分节俭,餐后打包普遍,并尽量减少食物垃圾。一些消费者之所以延续积习已久的节俭习惯,主要源于食物短缺甚至饥馑的个人经历或集体记忆,源于对有限资源的精打细算,其客观效果有益于环境可持续性;新的节俭和分享实践则折射出对他人和更广大社会的关心,对环境污染的担忧,保育生态环境的努力。社会经济地位与关注个人如何更有效利用有限的资源、节省财物,国际生活经历、文化资本与避免个人行为的负外部性、重视环境的可持续性,显示可以鉴别得出的联结。餐桌剩余食物再利用的这些日常生活实践有助于环境可持续,但永续发展的愿景仍面临诸多挑战。

主 题 词：节俭 环境可持续 上海 餐桌剩余食物 日常生活实践 

学科分类：0303[法学-社会学类] 12[管理学] 1204[管理学-公共管理类] 03[法学] 030301[030301] 

核心收录：

D　O　I：10.3969/j.issn.1000-114X.2023.05.019

馆 藏 号：203123404...