杨梅的营养功效及其应用研究进展

作     者：胡子聪 雷琳 周晨光 蒋巧俊 苏凤贤 李彦坡 胡超凡 HU Zicong;LEI Lin;ZHOU Chenguang;JIANG Qiaojun;SU Fengxian;LI Yanpo;HU Chaofan

作者机构：温州市农业科学研究院浙南作物育种重点实验室浙江温州325006 西南大学食品科学学院重庆400715 温州市农业科学研究院食品科学研究所浙江温州325006 温州市农业科学研究院现代农业规划设计院浙江温州325006 

基　　金：温州科技特派员项目(X20210051) 温州市环大罗山省级现代农业园区科技支撑项目(WZDLS2021-0X) 

出 版 物：《果树学报》 (Journal of Fruit Science)

年 卷 期：2023年第40卷第9期

页      码：1966-1979页

摘      要：杨梅是中国南方传统特产水果,具有色泽艳丽、酸甜可口、风味浓郁和营养丰富等特点。杨梅富含抗坏血酸、酚酸、花青素和黄酮醇等生物活性成分,具有抗氧化、抗炎症、抗肿瘤、抗菌、降血糖、预防心血管疾病等多种健康功效,具有较高的食用价值、药用价值和经济价值。随着对杨梅研究的不断深入及杨梅产业的快速发展,以杨梅鲜果为主要原料的加工制品越来越受到消费者青睐,以杨梅果汁、杨梅酒和杨梅果干等为代表的杨梅产品的市场规模也在逐步扩大。在系统梳理近年来国内外有关杨梅研究成果的基础之上,从杨梅的主要功能成分、生物活性及其开发应用等方面展开综述,并对杨梅产业今后的发展方向进行展望,以期为推动杨梅资源的深入研究与高值化应用提供理论参考。

主 题 词：杨梅 营养成分 健康功效 开发应用 

学科分类：09[农学] 0902[农学-自然保护与环境生态类] 090201[090201] 

核心收录：

D　O　I：10.13925/j.cnki.gsxb.20230058

馆 藏 号：203123736...