猕猴桃切片真空冷冻干燥工艺参数优化

作     者：彭帮柱 岳田利 袁亚宏 Peng Bangzhu;Yue Tianli;Yuan Yahong

作者机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院 

基　　金："十五"国家科技攻关计划资助项目(项目编号:2001BA901A19) 

出 版 物：《农业机械学报》 (Transactions of the Chinese Society for Agricultural Machinery)

年 卷 期：2007年第38卷第4期

页      码：98-102页

摘      要：通过三因素二次通用旋转组合试验设计,考察了预冻速率、干燥室压力和加热板温度对真空冷冻干猕猴桃切片品质的影响,得出了猕猴桃冻干切片品质与各因素间的回归模型。3个因素对猕猴桃冻干切片质量的影响均极为显著(p<0.01);影响主次顺序为预冻速率、干燥室压力、加热板温度。猕猴桃冻干切片的最优生产工艺参数为预冻速率0.6℃/min,干燥室压力73.6Pa,加热板温度40℃。

主 题 词：猕猴桃切片 真空冷冻干燥 工艺参数 优化 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

核心收录：

D　O　I：10.3969/j.issn.1000-1298.2007.04.026

馆 藏 号：203123964...